こんにちは、
『ゆにわ梅部（以下：梅部）』のセイラです。
ゆにわマートメルマガではご無沙汰しております！
僕たち梅部の中で
かなり大きなイベントの一つが・・
毎年夏にやってくる
『しそぼじり』
です。
↑ゆにわ農園で育てた、農薬不使用の赤しそ
「ぼじりってなんぞや！？」
と思われるかもしれないのですが
『ぼじる』という方言は
ネットで調べてみると
兵庫県の但馬（たじま）エリアで
使われるものみたいです。
でもなぜか
『ゆにわ』では昔から
茎から葉をもぎ取ることを
「ぼじる」
と表現しており
例に漏れず、梅部でも
赤しそを茎からもぎ取ることを
『しそぼじり』
と呼ぶようになりました。
（関西では割と「ぼじる」って言うのかなぁ）
どうして、
梅を扱うはずの
梅部が、赤しそをぼじっているのか？
というと
『ゆにわマート』で
販売させていただいております
『寿のしそ梅』
に使う赤しそを自分たちで育て
仕込んでいるからなんです。
一般的に
赤しそには、虫がつきやすいので
農薬をしっかり使って
育てられることが多いのですが
うちでは
なるべく、安心安全な
質の高い「赤しそ」を使いたい
という思いから
自分たちで
赤しそを育て、使わせてもらっています。
土づくりからこだわり
無農薬で、
手作業で、
自分たちで
育て、ぼじり、味付けして
『しそ梅』にしていく。
めちゃくちゃ大変で
エネルギーのかかる工程にはなるのですが
やはり
それだけこだわって
やり切って出来る『しそ梅』の味は格別で・・
手前味噌にはなりますが
「最高品質だな」
と胸を張って言えるほどの
クオリティに仕上がるのです。
しかし、
これらの作業はもちろん
僕たち梅部だけでは到底
終わらせることができません。
ただ、
梅部にはありがたいことに
全国各地から
「わたしも手伝わせて欲しい！」
という有志で集まってくださる
メンバーがたくさんいらっしゃって
毎回、わざわざ
電車や、車、バスを使って
京都の綾部という
辺境地まで足を運んで
『しそぼじり』
を手伝ってくださるのです。
おかげさまで
梅部では
ありえないほどの「こだわり」を
『寿のしそ梅』に
施すことができているんですね。
こうして、
みんなの力を合わせて
ぼじった赤しそを
こだわりの塩を使って
アク抜きし
梅酢で味付けをして
そこから1ヶ月以上寝かせてから
酸と塩の数値を測定し
われわれが考える
『黄金比』
に味を整えたら
その『赤しそ』を
梅に直接触れさせるように漬け込んで
さらに数ヶ月間寝かせていきます。
すると、
添加物を一切使わなくても
しその香りがしっかり付いた
真っ赤でジューシーな
『寿のしそ梅』
が完成するのです。
一般的なしそ梅って
無添加で作ってはいるけど
「赤しそ」は農薬をたっぷり使っていたり
しその味付けの段階では添加物を使っていたり
案外、
本当に安心安全な作り方をされているものって
少なくなってきています。
だからこそ
僕たちは
本当に、一切のごまかしなく
「本物の、最高級のしそ梅」
を作るために
みなさんの力もお借りしながら
作り続けていきたいと思っているのです！
最高の原料と
みなさんの「良き想い」が
詰まったジューシーでバランスの良い
『寿のしそ梅』
ぜひ、一度
お召し上がりいただけると嬉しいです＾＾
▶︎寿のしそ梅
(小)250g
https://uniwamart.com/products/sh0078
(大)1kg
https://uniwamart.com/products/sp-244
▶︎寿の梅干しシリーズ 商品一覧はこちら
https://uniwamart.com/search?q=寿%E3%80%80梅&options%5Bprefix%5D=last
＝＝＝ 今週のピックアップ ＝＝＝
ひとさじで贅沢スープが完成！
知る人ぞ知る「玉ねぎ子」
スタッフ田村（たむこ）
こんにちは。
通販スタッフの田村です。
仕事で夜遅くなったときなど、
「ちょっと小腹が空いたなぁ」
なんてことありますよね。
そんな時におすすめなのが
玉ねぎを皮ごと天日干しして粗い粉末にした
「玉ねぎ子」です。
https://uniwamart.com/products/gd1028
スープなどにそのまま加えると
コクが出てすごく美味しいんです！
ポリフェノールのひとつ、
ケルセチンも豊富に含まれていて、
仕事が終わった後に飲むと、
身体の疲れがやわらぐ感じがします。
わたしがオススメする組み合わせは・・・
１、だし＆栄養スープ＋玉ねぎ子、仕上げにオリーブオイル
２、だし＆栄養スープ＋味噌＆しょうゆ＋玉ねぎ子
３、めんつゆ＋玉ねぎ子
分量はお好みで。
とにかく美味しくて、ヘルシーで
小腹も満たされるので
一家に一袋、あると便利ですよ♪
▼「玉ねぎ子」の詳細・ご購入はこちら
https://uniwamart.com/products/gd1028
だし＆栄養スープ
https://uniwamart.com/products/sh0085
極実オリーブオイル
https://uniwamart.com/collections/olive
＝＝＝イベント情報＝＝＝
ezu (リップル洋品店)秋の展示販売会
ゆにわマートでも長年取り扱いさせていただいている
「ezu (旧：リップル洋品店）」さん。
今年も「秋の展示販売会」の開催が決定いたしました！
毎年人気のセーターや、新作の秋冬物も並ぶ予定です。
サイズのご用意もありますので、男女問わず着ていただけます。
当日は岩野さんご夫婦（予定は変更になることがあります）、ゆにわマートスタッフが会場でお待ちしております。
●販売会詳細
日時：2024年9月28日(土）-29日（日）13:00～16:00
場所：プレミアムラウンジメビウス
〒573-1111 大阪府枚方市楠葉朝日2丁目2-2
※入場無料（入退場自由）
●詳細はこちら
https://uniwamart.com/blogs/notice/0928
＝＝＝＝＝お知らせ＝＝＝＝＝
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リール動画も公開していきます
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おすすめの商品や、アイテムの使い方を紹介しています。
今後はリール動画もどんどん公開予定なので
覗いてみてくださいね。
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