寿のしそ梅

伝統製法でつくられた寿の梅干しと、自社農園で栽培した赤ちりめん紫蘇を贅沢に使用したしそ梅です。

こちらのしそ梅は、一般的なつくり方とはかなり違います。

無農薬で栽培した赤しそは、収穫してすぐに葉の部分を茎からもぎ取って、

その日のうちに、すべて水洗いして、さらに味付けまで行います。

味付けした赤しそは、直接梅干しに触れるよう交互に重ねて漬け込んでいき、１カ月以上じっくり漬け込んでから専用のザルにあげて一日干すと、『寿のしそ梅干し』が完成します。

しそを水洗いする際に、しその葉に付着した虫などを1枚1枚きれいに取り除いているため、しその成分や風味が梅干しにしっかり浸透しているのもポイントです。

昔ながらの本物の梅干しを使った、寿のしそ梅干し。

梅干し作りの場や空間のエネルギーをあげ、手間ひまを惜しまず、最高の風味にこだわりました。

あざやかな朱色と抜群の味わいをご堪能ください。

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