【予約注文／数量限定】ゆにわの手造り米麹味噌(2026年版)

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※数量限定となりますため、無くなり次第終了となります。あらかじめご了承ください。

※本商品はクール便での発送です。送料に加えてクール便料金220円を頂戴いたします。

「ゆにわ手造り米麹味噌」の特徴

• 米麹は、ゆにわ農園のまぼろし米から仕込みました。

• 岩塩、海塩などを複数ブレンドした塩、国産大豆を使用しています。

• 加熱殺菌していない生味噌で、酵母や酵素が生きています。

美味しいお召し上がり方

お味噌汁のほか、ごはんにのせたり、焼きおにぎりにしたり、きゅうりやレタスなどの野菜につけてもおいしく召し上がれます。

「ゆにわ手作り米麹味噌」をいつもの味噌に混ぜたり、

お味噌汁の仕上げに少量加えると、微生物の働きが広がり、エネルギーアップして、さらにおいしくなります。


ご注意点として、

微生物が生きていますので、味噌の前でケンカをしたり、イライラしたりすると、味噌にも素直に反映されます。

心おだやかに、食べる人の子どものような顔をイメージして味噌にふれてください。

ゆにわの味噌づくりSTORY 

以前から小規模な味噌づくりは行っていましたが、栃木県・那須高原のアロハファームさんとのご縁で、

「一緒にやりませんか？」

とお声がけいただき、

「ぜひやりたいです！」

と、本格的な味噌造りがスタート。

『御食事ゆにわ』『Salon de fuu.』のちこをはじめとするスタッフが、はるばる車で那須高原まで行って、自分たちの手で味噌を仕込んできました。

味噌造りに使う水は、ゆにわの浄水器を通した特別な水をタンクで持っていき、

米麹には、ゆにわ農園の「まぼろし米」も使っています。

まぼろし米は、ゆにわ農園の中でも、『御田植え祭』や『抜穂祭』を執り行いお祭りした特別な田んぼで、手作業で育てたお米です。

もちろん農薬は使っていません。

実ったお米に麹菌をつけて発酵を待ち、 数日お世話すると、白いふわふわの麹ができ上がります。

その米麹に、上質な国産大豆と、岩塩・海塩などを独自にブレンドした塩を自分たちの手で混ぜ合わせます。

▲アロハファーム代表の長久保えりさん（右）と仕込みの様子

1年間熟成させて、酵素や酵母が生きた味噌が出来上がります。

▲熟成前

▲1年後、できあがり！

完成した味噌を、味噌汁に少し使ってみたところ、

エネルギーが詰まっていてとっても美味しかったです。

 味噌造りの後には、アロハファームさんとちこの対談動画を収録。

生きた発酵食品がなくなっていく世の中で、

「生きてるもの、食べれてるかな？」

と問いかける、えりさん。

製品情報

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