ゆにわの手造り米麹味噌　

ゆにわの味噌づくりSTORY 

以前から小規模な味噌づくりは行っていましたが、

栃木県・那須高原のアロハファームさんとのご縁で、

「一緒にやりませんか？」

とお声がけいただき、

「ぜひやりたいです！」

と、昨年から本格的な味噌造りがスタート。

ちこ店長はじめスタッフが

はるばる車で那須高原まで行って、

自分たちの手で味噌を仕込んできました。

 

味噌造りに使う水は、

ゆにわの浄水器を通した特別な水を

タンクで持っていき、

米麹は、

ゆにわ農園の「まぼろし米」から仕込んだもの。

まぼろし米は、ゆにわ農園の中でも、

『御田植え祭』や『抜穂祭』を執り行いお祭りした

特別な田んぼで、手作業で育てたお米です。

 

 

もちろん農薬は使っていません。

実ったお米に麹菌をつけて発酵を待ち、

数日お世話すると、白いふわふわの麹ができ上がります。

 

 

その米麹に、上質な国産大豆と

岩塩・海塩などを独自にブレンドした塩を

自分たちの手で混ぜ合わせます。

 

▲アロハファーム代表の長久保えりさん（右）と仕込みの様子

 

1年間熟成させて、

酵素や酵母が生きた味噌が出来上がります。

 

▲熟成前

 

▲1年後、できあがり！

 

完成した味噌を

味噌汁に少し使ってみたところ、

エネルギーが詰まっていて

とっても美味しかったです。

  

味噌造りの後には、

アロハファームさんとちこ店長の対談動画を収録。

 

生きた発酵食品がなくなっていく世の中で、

「生きてるもの、食べれてるかな？」

と問いかける、えりさん。

 

 

「ゆにわ手造り米麹味噌」の特徴

• 米麹は、ゆにわ農園のまぼろし米から仕込みました。

• 岩塩、海塩などを複数ブレンドした塩、国産大豆を使用しています。

• 加熱殺菌していない生味噌で、酵母や酵素が生きています。

 

美味しいお召し上がり方

 

お味噌汁のほか、ごはんにのせたり、焼きおにぎりにしたり、

きゅうりやレタスなどの野菜につけてもおいしく召し上がれます。

 

「ゆにわ手作り米麹味噌」をいつもの味噌に混ぜたり、

お味噌汁の仕上げに少量加えると、

微生物の働きが広がり、エネルギーアップして

さらにおいしくなります。


ご注意点として、

微生物が生きていますので、味噌の前でケンカをしたり、

イライラしたりすると、味噌にも素直に反映されます。

心おだやかに、食べる人の子どものような顔をイメージして

味噌にふれてください。

 

購入方法

◆販売期間：

4/8(火)20時〜4/23(水)23時59分

※今年の味噌は400個限定です。次回の販売は1年後になります。

◆受け取り方法：

• ゆにわマートオンライン（通販）から配送
• ゆにわマート店舗（大阪）で受け取り
• 白金ゆにわ（東京）で受け取り

の３種類からお選びいただけます。

 

▶︎ゆにわマートオンライン（通販）から配送

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◎発送は4/24(木)から順次行います。クール便にて発送されます。

 

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店頭での直接の受け取りを希望される場合は、購入ページが異なります。
受け渡し場所ごとの購入ページからご購入ください。

 

◎ゆにわマート店舗　

〈受け取り日時〉

4月23日(水)～4月30日(水) 

11時～20時 (定休日：木曜日)

(※4/24 木はお休み)

 
〒大阪府枚方市楠葉美咲3丁目12−11 ジョイフル美咲 101 ［地図・行き方］ 
11:00～20:00（木曜定休日）

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◎白金ゆにわ

〈受け取り日時〉

4月24日(木)～4月29日(火)
5月1日(木)～5月6日(火)

12時～19時 (定休日：水曜日)

〒東京都港区白金2丁目1-6 KukaiTerrace白金高輪2F［地図］
12:00-19:00（水定休）

※イベント等により営業時間は変更になる場合がございます。
最新情報は白金ゆにわホームページをご覧ください。

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製品情報

商品名	ゆにわの手造り米麹味噌
価格	3,800円(税込)
内容量	300g
原材料	白米麹、大豆、塩
賞味期限	2025年10月30日
保存方法	要冷蔵（10℃以下で保存）
販売元	グレイトティーチャー株式会社
製造所	株式会社アロハファーム
栄養成分表示 （100gあたり）	エネルギー142カロリー　炭水化物18.7g、タンパク質9.4g、食塩相当量12.4g、脂質3.3g

 

 注意事項

※数に限りがございます。お早めにご予約ください。

※銀行振込にてお支払い頂く場合、先払いのためご入金確認後の発送となります。

※同梱不可商品かつクール便での発送です。

※日付指定は承っておりません。

※ゆにわの味噌とそれ以外の商品を同時にご注文した場合は、ゆにわの味噌とそれ以外の商品は別口での発送となります（発送件数ごとに送料が発生します）。

※発送は4/24(木)から順次行います。

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