［お中元］寿の梅干しセット

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塩と酸味の黄金比「寿の梅干し」セット

・寿の梅干し 250g（小）　1個

・寿のねり梅 携帯用 130g 　1個

一口で心も身体も満ちていく本物の梅干し作り

元々梅干しは、レモンの約3倍もクエン酸が含まれる「スーパーフード」と呼ばれてきました。

「寿の梅干し」は、さらにその上を目指しました。

伝統的な、「塩」だけで漬ける製法よりも、さらに梅の『果肉感』『ジューシーさ』を引き出すことができる〝梅酢漬け〟という製法を取り入れているのです。

梅酢とは、梅を塩で漬けたときに出てくる、果汁のこと。

塩だけで作るよりも、梅のおいしさがより一層引き出され、高い栄養価も期待できる。

まさしく一口でエネルギーのみなぎる梅干しになるのです。

ちなみに使用している塩は、厳選に厳選を重ねたオリジナルブレンドの塩です。

じつは、「梅酢」を使って梅干しを漬けるのは非常に難しく、これまで成功例をほとんど耳にしたことがありません。

梅酢で漬けると、タンク内の塩分濃度に差が出やすく、梅干しのおいしさにばらつきが出たり、塩分の薄いところが腐敗してしまうのです。

しかし、その道50年の〝前田先生〟が長年の試行錯誤の末、見つけ出したノウハウを特別に伝授いただき、梅酢を循環させて梅を漬け込むことに成功。

そして、一般的な梅干しは2ヶ月ほど漬け込んで干しあげるのに対し、寿の梅干しは約10ヶ月のあいだ、人の目も介させて、慎重に記録と調整を進め、梅をじっくりと寝かせます。

いのちの祝福から生まれる梅干し

特別栽培の南高梅は、和歌山県の梅農家・花光さんから仕入れます。

花光さんは、元気な梅の実を育てるため、何より〝土作り〟を大切にされてきました。

元気な根が張れてこそ、生命力にあふれた葉ができ、みずみずしく立派な実ができるから、と。

長い年月をかけ、試行錯誤しつづけた畑の土は、棉（わた）のようにふわっふわで、ほんのりとあたたかく、しっとりしていて、気持ちがいい。

まるで我が子を育てるかのように、手間ひまかけ、愛情を注がれた梅は、香り高く、果肉がしっかりとして、とてもエネルギッシュです。

▼「寿の梅干し」に込められた想いは、こちらのコラムをご覧ください

＞＞日本のスーパーフードを1000年先まで。「寿の梅干し」に秘められた思い

「ねり梅」はお弁当やお料理に大活躍！

「寿のねり梅」は、梅干しとはまた一味違う、なめらかなペーストで格別の美味しさ。

お肉やお魚料理の薬味に添えたり、サラダのドレッシングやパスタ、スープの調味料としても大活躍します。

おむすびの具材やお弁当の色どりにもおススメです。

バッグに入れて持ち歩くこともできます。

梅干しとは一味違う味わい方をお楽しみいただけます。

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