【白扇酒造 福来純「伝統製法」熟成本みりん（大）1.8L】　

江戸時代の製法を守り抜く
3年熟成のみりん

じつは、江戸の昔から「甘美なお酒」として親しまれてきた本みりん。

白扇酒造（はくせんしゅぞう）さんが手がける「福来純（ふくらいじゅん）」は、そんな伝統的な製法をいまに伝える、まるで極上のリキュールのような一品です。

ひとくち含めば、おどろくほど濃厚で、気品のある甘みが広がります。

それは、化学調味料や食品添加物をいっさい使わず、厳選された国産の「もち米」「米麹」「米焼酎」だけで造られているから。

時間を惜しまず、手間をかけ、じっくりと熟成させることでしか生まれない「本物の味」がここにあります。

「みりんを変えるだけで、料理の腕が上がったと言われた」

「もう砂糖には戻れない。

これなしの煮物は考えられない」

多くの料理家や食通から愛されている逸品です。

素材のちからを引き出す、素材のこだわり

このみりんの美味しさのひみつは、原材料の質にあります。

もち米には、飛騨（ひだ）の豊かな風土が育んだ「たかやまもち」を贅沢に使用。

麹（こうじ）づくりには、酒造りに最適な「ひだほまれ」を選び、職人がつきっきりで、手作業により大切に育てあげました。

さらに、ベースとなるアルコールには、自社の蔵で蒸留した「自家製米焼酎」を使っています。

一般的なみりんで使われる工業的なアルコールとは異なり、お米由来の芳醇な香りが、みりんに深い奥行きを与えてくれるのです。

三年の月日が育む、魔法のコク

蒸し上げたもち米、手造りの麹、そして自家製米焼酎。

これらをあわせてから、まずは90日間かけてゆっくりと「糖化」をおこないます。

その後、搾（しぼ）りたてのみりんをさらに「三年」ものあいだ、蔵のなかで静かに寝かせます。

この長い熟成期間のあいだに、透明だった液体は美しい琥珀色へと変わり、角が取れて、まろやかな口当たりへと進化していくのです。

効率を優先する現代において、あえて「待つ」という贅沢を選び抜く。

その静かな情熱が、お料理をランクアップさせる魔法のようなコクを生み出します。

いつものひと皿が、料亭の味わいに

お料理に使うと、そのちがいは歴然です。

たとえば煮物なら、お醤油と1対1で合わせるだけ。

砂糖だけでは出せない深いテリとツヤが生まれ、素材の旨みがぐっと引き立ちます。

アルコール分がしっかり含まれているため、煮崩れを防ぎ、味が中までしっかり染み込むのもうれしいところ。

和食はもちろん、洋食の隠し味としてカレーやトマトソースにひと垂らしすれば、まるでバルサミコ酢のような深いコクを添えてくれます。

「飲むみりん」として楽しむ、至福のひととき

調味料としてだけではなく、ぜひ一度、そのまま味わってみてください。

氷を浮かべて「みりんロック」にすれば、食前酒やデザートワインのように楽しめます。

また、牛乳で割った「みりんオレ」は、キャラメルのような風味でおどろくほど美味。

バニラアイスに少しかけたり、パンケーキのシロップ代わりにしたり。

砂糖の代わりとしてスイーツ作りに使えば、上品でやさしい甘みが、心まで満たしてくれるはずです。

お届けしたい、蔵人の手仕事

「お米を洗い、麹を手で育て、お酒を仕込むことに、このうえのないよろこびを感じる」白扇酒造のみなさんは、そんな想いで日々、みりんを醸しています。

大切な家族のために作る、まいにちのごはん。

そのひとときが、もっと豊かなものになりますように。

時が育てた本物のみりんを、ぜひあなたのご家庭でもお役立てください。